Продаю свиной белок Vepro 95 HV – Новинка для мясных производств

Тип предложения / Сотрудничество по продукции

ОБРАЩАЙТЕСЬ т. 977-808-22-40

Данный белок не боится высокой температуры, в виду чего идеально подходит для паштетов, ливерных колбас, консервов, маринадов.

Этот продукт производится по запатентованной технологии и только компанией Veos. Бельгия. Мы храним в секрете технологический процесс производства, а вот сам продукт рады предложить на интересных условиях.

Его особенность заключается в том, что глобин кристаллизует молекулы жира и влаги, тем самым надежно удерживая массу. Это важно, например, в рецептах «дешевых» колбас/сосисок с высоким содержанием растительных масел, или при жарке полуфабрикатных котлет. Глобин свяжет все ингредиенты в единую твердую массу, с отсутствием потерь веса или ухудшения структуры в т. ч. и после термического приготовления. При изготовлении консервов данный продукт удерживает жир в мясной начинке. Глобин самый лучший эмульгатор в своем классе. Данный белок не боится высокой температуры, в виду чего идеально подходит для паштетов, ливерных колбас, консервов, маринадов. Он работает как по холодному, так и по горячему. Это высоковязкий продукт, поэтому НЕ подходит для инъектирования. Зато глобин служит идеальной заменой казеину при стоимости, как минимум, в два раза меньше. Его можно также комбинировать с плазмой и коллагенновым белком для достижения большего результата. Дозировка – не более 0,8-1%! При превышении появляется железистый привкус.

Преимущества глобина Vepro 95 HV:

превосходный эмульгатор, стабилизирует матрицу воды / жиров / белков:

- «по горячему» 1 часть глобина стабилизирует 20 частей воды и 20 частей жира;

- «по холодному» 1 часть глобина связывает 7 частей жира и 7 частей льда;

прекрасно подходит для кутерированных и измельченных мясных продуктов;

идеально подходит для эмульсий с растительным маслом;

предотвращает риск геле- и жироотделения (синерезис) до, в процессе и после приготовления, увеличивает стабильность в замороженных / размороженных продуктах;

уменьшает время «созревания» ферментированных продуктов;

улучшает текстуру и нарезаемость продуктов;

не боится стерилизации (высоких температур);

не требует «Е» индексации, не содержит ГМО, не содержит аллергены;

Аналитическая информация

Содержание белка (%) (Кьельдалей N x 6,25 сухого вещества) 90

Влага (%) 6

pH 10% раствора (20°С) 8

Гидроксипролин нет

Растворимость(%) 95

Бактериология

Общее количество аэробных бактерий (/г) Макс 100 000

Сальмонелла(/25г) Отсутствует

Условия хранения, срок годности: хранить в сухом прохладном месте. Срок годности 24 месяца с даты изготовления.