Лицетин соевый Е 322

Тип предложения / Предлагаю продукцию, услугу

Лецитин соевый Адлек представляет собой нативный соевый лецитин (Е 322) - поверхностно активный агент с уникальными свойствами. Действует как смачивающий и диспергирующий агент. При производстве глазури и кондитерких изделий используется в качестве эмульгатора.

Область применения

Используется для хлебопекарной, кондитерской и масложировой продукции.

Рекомендуемые дозировки:

0,30-0,50 % - шоколад, шоколадная глазурь, кондитерские изделия

0,10-0,30% - маргарин

0,10-0,30% к массе муки - хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

Технологические рекомендации

Рекомендуется вносить в тесто, предварительно смешивая с жировым продуктом, разогретым до 40-50°С.

Продукт прекрасно растворяется в масле, поэтому может быть внесен в эмульсию.

Преимущества

• Создает устойчивую эмульсию, предотвращая расслоение маргарина.

• Структура хлеба становится более однородной.

• Увеличивает объем и улучшает структуру хлебобулочных изделий, продлевает срок хранения.

• Вафли приобретают замечательный цвет, прекрасную хрупкость, при этом уменьшается ломкость.

• Улучшает смачиваемость поверхности изделия, тем самым создавая легкий съем с форм.

• Способствует снижению вязкости и порога текучести в шоколадных глазурях.

• Предотвращает комкование, слипание и выделение жира при изготовлении карамели, ириса и конфет.

Склад находится рядом с МКАД.

Бесплатно:

- доставим продукцию своим транспортом по Москве (до ТТК) и Московской области от 500 кг.

- образцы реализуемой продукции от 300 гр.

- курьерская доставка образцов по России в руки.

Будем рады видеть Вас в числе наших постоянных клиентов!

Характеристики